Ten dekadencki wypiek jabłkowo-wiśniowy z kakao podnosi na wyższy poziom skromne składniki spiżarni — świeże jabłka, bogate kakao, cierpkie mrożone wiśnie i proste jajka — w przepyszne, czekoladowe ciasto owocowe, które jest wilgotne, delikatne i pełne kojących jesiennych smaków. Łącząc cienko pokrojone jabłka z lekko słodzonym ciastem kakaowym z dodatkiem żywych wiśni, a następnie piekąc, aż masa będzie stężała i lekko gęsta, uzyskasz deser, który łączy owocową jasność z głębokimi czekoladowymi nutami. Idealny na deser, popołudniową herbatę lub śniadaniową ucztę, ten przepis jest niezwykle wyrozumiały i wszechstronny, co czyni go idealnym projektem zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych piekarzy.
Czas gotowania
Przygotowanie: 20 minut
Pieczenie: 30 minut
Chłodzenie i krojenie: 15 minut
Całkowity czas aktywności: około 20 minut
Całkowity czas: około 1 godziny
Składniki
Składnik owocowy:
3 świeże jabłka (w sumie około 500 g), obrane, wydrążone i pokrojone na cienkie plasterki
¼ szklanki (60 g) mrożonych wiśni, rozmrożonych i osuszonych
Podstawa ciasta:
4 duże jajka w temperaturze pokojowej
½ szklanki (125 g) niesłodzonego kakao w proszku
¾ szklanki (150 g) cukru granulowanego (ilość dostosowana do smaku)
1 szklanka (125 g) mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
½ szklanki (120 ml) mleka (mlecznego lub roślinnego)
⅓ szklanki (75 ml) oleju roślinnego lub roztopionego masła
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Opcjonalne wykończenie:
Cukier puder do posypania
Bita śmietana lub lody waniliowe do podania
Instrukcja gotowania krok po kroku
Rozgrzej i przygotuj
Rozgrzej piekarnik do 180 °C (360 °F). Nasmaruj tłuszczem kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20×20 cm (8×8 cali) lub wyłóż papierem pergaminowym, pozostawiając wystający kawałek, aby można go było łatwo wyjąć.
Pokrój jabłka
Obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój 3 jabłka w cienkie plasterki o grubości 3–5 mm. Umieść je w misce z wodą z cytryną (opcjonalnie), aby zapobiec brązowieniu podczas przygotowywania ciasta.
Wymieszaj suche składniki
W średniej misce wymieszaj trzepaczką ½ szklanki kakao, 1 szklankę mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, ¼ łyżeczki soli i ¾ szklanki cukru, aż do dokładnego połączenia.
Połącz mokre składniki
W dużej misce ubij 4 jajka, aż będą piankowate. Dodaj ½ szklanki mleka, ⅓ szklanki oleju (lub roztopionego masła) i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wymieszaj suche z mokrymi
Stopniowo przesiej suchą mieszankę kakao i mąki do mokrych składników, delikatnie mieszając szpatułką lub trzepaczką, aż do połączenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Unikaj zbytniego mieszania, aby zachować delikatną konsystencję.
Wymieszaj z wiśniami
Osusz ¼ szklanki rozmrożonych wiśni, aby zapobiec nadmiarowi wilgoci. Delikatnie wymieszaj je z ciastem, równomiernie rozprowadzając.
Złóż ciasto
Wlej ciasto czekoladowe do przygotowanej formy i rozprowadź je równomiernie. Ułóż plasterki jabłka na wierzchu w zachodzących na siebie rzędach lub w dekoracyjny wzór, lekko wciskając je w ciasto.
