Stosowanie antybiotyków i oporność bakterii
Aby zapobiegać zakażeniom i przyspieszyć wzrost, bydłu podaje się regularne dawki antybiotyków, co przyczynia się do rozwoju bakterii opornych na wiele leków. W rzeczywistości jeden z najpopularniejszych antybiotyków, tylozyna, znajduje się na liście Światowej Organizacji Zdrowia „bardzo ważnych” leków dla zdrowia człowieka.
Jak zmniejszyć ryzyko spożywania mielonej wołowiny
Ponieważ zanieczyszczenie kałem jest praktycznie nieuniknione w przypadku mielonej wołowiny, eksperci zalecają podjęcie następujących środków ostrożności:
Wybieraj mięso pochodzące z bardziej zrównoważonych źródeł, np. z certyfikowanych upraw ekologicznych lub mięs od zwierząt karmionych trawą.
Obchodź się z mięsem w kuchni ostrożnie, aby nie dopuścić do zanieczyszczenia go inną żywnością.
Mięso mielone należy gotować w temperaturze co najmniej 160°F (71°C), aby zabić wszelkie niebezpieczne bakterie.
Autorzy raportu podsumowują, że choć nie da się całkowicie wyeliminować zanieczyszczeń z mielonej wołowiny, konsumenci mogą ograniczyć ryzyko poprzez świadome zakupy i prawidłowe przygotowywanie żywności
