Ja też to jem😨
Warzywo niezbędne… i potencjalnie zabójcze: zaskakujący paradoks tego pożywienia
Jest białe, bogate w skrobię, łatwe w uprawie… a mimo to może być niebezpieczne. W niektórych częściach świata ten produkt jest czymś więcej niż pożywieniem: jest koniecznością. Ale za jego pozorną prostotą kryje się niepokojący sekret. Co roku jest przyczyną śmierci ponad 200 osób. Jak to możliwe, że tak powszechne warzywo może być tak ryzykowne? I przede wszystkim, dlaczego nadal je jemy? Spoiler: odpowiedź nie jest tak prosta, jak się wydaje…
Mistrz przetrwania… z jedną poważną wadą
Pochodzący pierwotnie z Ameryki Południowej maniok — zwany także yuca lub maniok — jest obecnie uprawiany w regionach tropikalnych. Jest odporny na suszę, rośnie na ubogich glebach i szybko dostarcza kalorii. Nic dziwnego, że stał się podstawą diety w wielu krajach Afryki, Azji i Ameryki Łacińskiej.
Ale uważaj: maniok, zwłaszcza jego tak zwana „gorzka” odmiana, naturalnie zawiera substancje zwane glikozydami cyjanogennymi. Gdy nie zostaną odpowiednio wyeliminowane, związki te uwalniają cyjanek. Tak, cyjanek, toksynę, która jest bardzo szkodliwa dla układu nerwowego.
