Przygotowanie:
Przygotuj bakłażany:
Bakłażany umyj i pokrój w plasterki o grubości około 1 cm.
Ułóż plasterki na tacy, posyp je solą i odstaw na 20–30 minut, aby pozbyć się goryczki.
Dokładnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Przygotowanie bakłażanów:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Ułóż kromki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj odrobiną oleju i piecz przez około 15 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
Przygotuj sos:
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i zeszklij posiekany czosnek.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, sól, pieprz, oregano i gotuj na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż powstanie gęsty sos.
Pod koniec gotowania dodaj świeżą bazylię.
Złóż patelnię:
W naczyniu do pieczenia rozłóż warstwę bakłażanów, polej sosem pomidorowym, posyp parmezanem i bułką tartą.
Powtarzaj, aż wykorzystasz wszystkie składniki, na koniec dodaj warstwę sosu, parmezanu i chleba.
Piec w piekarniku:
Piecz przez kolejne 20–25 minut, aż wierzch stanie się złoty i chrupiący.
