Pokrój mięso w cienkie plasterki lub paski (najlepiej w poprzek włókien).
W małej misce wymieszaj sodę oczyszczoną z 1–2 łyżkami wody – ma powstać lekka pasta.
Natrzyj mięso pastą z sody lub wymieszaj całość w misce, tak by każdy kawałek był pokryty cienką warstwą.
Odstaw na 15–20 minut (nie dłużej, by uniknąć zbyt miękkiej, papkowatej konsystencji).
Po upływie czasu dokładnie opłucz mięso pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Teraz mięso można smażyć, grillować lub marynować według uznania.
💡 Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Używaj świeżego mięsa – soda nie „naprawi” jego jakości, tylko poprawi teksturę.
Gotowe, zmiękczone mięso najlepiej smażyć krótko na dużym ogniu (np. w woku).
Nie przechowuj mięsa z sodą zbyt długo – może stracić strukturę.
Po zabiegu z sodą możesz marynować mięso jak zwykle – szybciej wchłonie smaki.
🔄 Warianty:
Zamiast sody – ananas lub papaja (naturalne enzymy działają podobnie, ale wolniej).
Zamiast wody – użyj jogurtu naturalnego jako środka zmiękczającego (nada lekko kwaskowy smak).
Azjatycki styl: Po zmiękczeniu wrzuć do sosu sojowo-imbirowego i usmaż w 3 minuty.
Do gulaszu: Zmiękczanie sodą pozwala skrócić czas duszenia o połowę.
❓ FAQ:
