Wybór jogurtu : Wybierz jogurt naturalny, aby uzyskać bardziej miękki efekt. Świetnie sprawdzi się również jogurt grecki, który nada mu jeszcze bardziej miękką konsystencję.
Wyrabianie : Poświęć chwilę na dokładne wyrobienie ciasta (10–15 minut ręcznie lub 7–10 minut w malakserze). Dobrze wyrobione ciasto jest elastyczne i lekko klejące.
Drożdże : Sprawdź świeżość drożdży piekarskich. Jeśli jest nieaktualna, istnieje ryzyko, że wzrost zostanie zahamowany. Rozpuść go w odrobinie ciepłego mleka z dodatkiem szczypty cukru, jeśli to konieczne.
Wskazówki dotyczące podnoszenia:
Idealna temperatura : Ciasto lepiej rośnie w ciepłym otoczeniu (około 25-30°C). Jeśli w Twojej kuchni jest zimno, włóż ciasto do wyłączonego piekarnika i postaw na nim filiżankę gorącej wody.
Cierpliwość : Nie spiesz się, jeśli chodzi o odpoczynek. Dobre wyrośnięcie to gwarancja lekkich i puszystych bułeczek.
Porady kulinarne:
Równomierne zrumienienie : Wymieszaj żółtko z łyżką mleka, aby uzyskać lśniącą, złotą barwę.
Monitorowanie : Sprawdź bułki po 15 minutach. Powinny mieć złoty kolor, ale w środku pozostać miękkie.
Wskazówki dotyczące przechowywania:
Krótkotrwałe przechowywanie : Bułki należy przechowywać w szczelnym worku lub pojemniku na chleb przez okres do 2 dni.
Mrożenie : Bułeczki doskonale nadają się do mrożenia. Po ostygnięciu włóż je do woreczka do zamrażania. Podgrzewaj je w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 5–7 minut, aby odzyskały miękkość.
A dla urozmaicenia:
Aby uzyskać bardziej apetyczny wygląd, przed pieczeniem dodaj nasiona sezamu, mak lub perełki cukrowe.
Aby uzyskać pyszny środek, przed uformowaniem kulek włóż kostkę czekolady , łyżkę dżemu lub smarowidła.
Dzięki tym wskazówkom Twoje brioszki będą niezawodne i zachwycą wszystkich przy stole!
Czas przygotowania: 15 minut.
Czas odpoczynku: 2 godziny.
Czas gotowania: 20 minut.
Czas całkowity: 2h35
Kcal: 210 kcal na porcję
Porcje: 10 bułek
