Krok 1
Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie na około dziesięć minut. Koper włoski oczyścić, umyć i pokroić na 8 kawałków; Zanurz je we wrzącej, osolonej wodzie. Następnie gotuj je tylko przez 5 minut.
Krok 2
Odcedź koper włoski i podsmaż go na patelni z masłem.2. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Krok 3
Upraż orzeszki piniowe na patelni pokrytej nieprzywierającą powłoką.3
Krok 4
Gdy koper włoski będzie już złocistobrązowy, dodaj ocet.4 Dodaj cukier i poczekaj, aż dobrze odparuje.
Krok 5
Dodaj oliwki, odsączone i wyciśnięte rodzynki oraz prażone orzeszki piniowe. Gotuj jeszcze przez 2–3 minuty, regularnie mieszając koper włoski.
Krok 6
6. Połóż słodko-kwaśny koper włoski na półmisku i podawaj.
Ona pracuje
Koperek słodko-kwaśny można przygotować, zastępując masło oliwą z oliwek extra vergine, a cukier granulowany – cukrem trzcinowym.
Jeśli nie odpowiada Ci mocny smak białego octu winnego, możesz zastąpić go octem jabłkowym lub z granatów, który jest nieco słodszy i bardziej wyrafinowany.
Odstaw słodko-kwaśny koper włoski na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na cały dzień, zanim go zjesz: dzięki temu jego smak i zapach staną się jeszcze intensywniejsze. Można je podawać w temperaturze pokojowej lub lekko letnie, ewentualnie doprawione koprem włoskim dla uzyskania przyjemnego aromatu. Jeśli chcesz, możesz dodać również nasiona kopru włoskiego.
